АРОМАТ СВІЖОГО ХЛІБА ТА ПЕРШІ КРОКИ У ПРОФЕСІЮ

АРОМАТ СВІЖОГО ХЛІБА ТА ПЕРШІ КРОКИ У ПРОФЕСІЮ – перший досвід під час проходження виробничої практики на хлібозаводі

Виробнича практика – це не просто формальність у навчальному процесі, а цінна можливість зануритися у реальне виробництво та застосувати теоретичні знання на практиці. Здобувачам фахової передвищої освіти ВСП «Ананьївський аграрно-економічний фаховий коледж Уманського НУ» місцем для такого знайомства зі світом харчової промисловості стало ПП «Ананьїв-хліб».

З 21 квітня 2025 року по 11 травня 2025 року студенти мали змогу спостерігати за кожним етапом створення одного з найважливіших продуктів на нашому столі – хліба.

Перше, що вражає, потрапляючи на територію хлібозаводу, – це неповторний аромат свіжоспеченого хліба. Цей теплий і затишний запах, який супроводжував студентів протягом усього періоду практики, став своєрідним символом наполегливої праці та майстерності працівників підприємства.

Програма виробничої практики передбачає ознайомлення з різними цехами та відділами заводу, де студенти мали змогу побачити повний цикл виробництва хлібобулочних виробів: від підготовки сировини, замішування тіста до випікання, охолодження, пакування та відправлення готової продукції до споживачів.

Особливо цікавим для здобувачів фахової передвищої освіти було попрацювати у бухгалтерії, ознайомитись із роботою бухгалтера: порядком ведення касових операцій, обліком банківських операцій, порядком ведення розрахунків з підзвітними особами, порядком розрахунків з постачальниками, обліком реалізації продукції, обліком розрахунків з оплати праці та ціноутворенням; з роботою технолога Наталі ЛЯХОВСЬКОЇ, яка здійснює відбір середньої проби для визначення якості продукції, ретельно контролює якість інгредієнтів, дотримується рецептур та слідкує за технологічними процесами на кожному етапі. Студенти дізналися про важливість правильного дозування всіх компонентів, температурних режимів та часу бродіння тіста, які безпосередньо впливають на смак, аромат та структуру кінцевого продукту.

Робота на сучасному хлібозаводі – це поєднання традиційних рецептів та інноваційних технологій. Студентів вразила автоматизація багатьох процесів, що дозволяє забезпечити високу продуктивність та стабільну якість продукції, де за кожною машиною стоять кваліфіковані фахівці, які контролюють роботу обладнання, проводять налагодження та оперативно реагують на будь-які відхилення від технологічного процесу.

Під час практики ЗФПО мали можливість поспілкуватися з працівниками різних відділів – від пекарів та тістомісів до пакувальників та логістів. Їхній досвід та знання стали для студентів безцінним джерелом інформації. Студенти переконалися в тому, що успіх хлібозаводу залежить від злагодженої роботи всього колективу, від відповідальності кожного працівника.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Виробнича практика з керівником практики від навчального закладу Валентиною ШАЛАР на ПП «Ананьїв-хліб» стала для здобувачів фахової передвищої освіти ВСП «Ананьївський аграрно-економічний фаховий коледж УНУ» не лише можливістю отримати практичні навички, але й чудовим досвідом професійного зростання. Студенти зрозуміли складність та водночас захопливість процесом виробництва хлібобулочних виробів, оцінили важливість праці кожного, хто причетний до створення цих незамінних продуктів.

Формування професійних  компетентностей та набуття практичних навичок є головною метою під час проходження виробничої практики, що надихає студентів глибше вивчати технологічні процеси у харчовій промисловості та підтверджує правильність вибору професії. Студенти вдячні керівнику Володимиру МУНТЯНУ та колективу ПП «Ананьїв-хліб» за їхню підтримку, терпіння та готовність ділитися своїми знаннями.

Аромат свіжоспеченого хліба тепер асоціюється у здобувачів фахової передвищої освіти не лише з домашнім затишком, але й з першими кроками у великий та цікавий світ харчової промисловості.